Pesto Genovês

Hoje a receita é simples, assim como minhas últimas receitas. Estou em um momento que praticidade é a palavra chave. Algumas atitudes fazem toda a diferença no tempo que gosto na cozinha. Reservo algumas horas de um dia para me dedicar a: lavar as folhas, secar e embalar, lavar e fatiar legumes, processar cebola e alho, guardo em potes separados na geladeira.
Então receitas como esta de hoje é um bom curinga para incrementar um simples filé de frango grelhado.
E também não abro mão de vir aqui escrever meus posts.

 Compartilho esta receita  e também um pensamento simples de Cora Coralina, de quem sou fã.

" O que vale na vida não é o ponto de partida e sim a caminhada.
Caminhando e semeando, no fim terás o que colher. "
Cora Coralina ( 1889-1985)

Pesto Genovês

O pesto pode ter muitas variações, este é o clássico.
Além de temperar massas, acompanha muito bem um filé de frango ou peixe grelhado, saladas...até uma simples batata cozida.
 

Ingredientes:

2 dentes de alho
1 colher ( chá) de sal
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de pinoli ou noz ( sem casca)
100 g de queijo parmesão
pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Descasque o alho, lave muito bem em água corrente as folhas de manjericão, corte o queijo em pedacinhos ou utilize já ralado.
No processador ou liquidificador coloque o azeite, sal, as nozes ou pinoli, o manjericão, o alho e o queijo.
Processe até forma uma pasta homogênea. Por último acrescente a pimenta.

Muito fácil, não é?

Caso queira armazenar, coloque em um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.

O segredo de um bom pesto está na escolha de bons ingredientes como o azeite e as ervas bem frescas.

Espero que gostem!!

Beijocas.

Sandra Nunes

Merengue de Morango

Sobremesa de efeito, é assim que defino o merengue de morango.
Muito fácil e uma delícia!! Não conheco ninguém que não goste.
Comprem um suspiro, não vale à pena fazer em casa, de boa qualidade. Existem alguns ótimos em empórios, mercados.
Os morangos nesta época do ano estão em plena safra, a oferta aumentando e os preços caindo. Aproveitem!!! Inclusive para fazer geléia em casa, que é muito fácil e muito melhor que as compradas. Mas isto é assunto para outro post. 

O chantily é o único "trabalho" , pode ser que alguém ache que bater chantily é um bicho de sete cabeças. Pura lenda, é muito fácil e vou dar umas dicas:

Coloque a garrafinha de creme de leite fresco por uns 3 min no freezer antes de bater,  bata com batedeira em velocidade média, adoce com 2 colheres ( de sopa rasa)  de açúcar para 300 ml de creme de leite, acho que fica no ponto, não muito doce já que os morangos vão estar adoçados. Quando vizualizar ondas no creme o ponto está chegando,  observe, pare se ficar em dúvida e mexa com uma espátula para verificar se já firmou. Se bater demais pode virar manteiga.

Ingredientes:

2 caixinhas de morangos
( os morangos devem ser lavados, partidos ao meio e adoçados à gosto. Reserve.)
300 ml de creme de leite fresco
 120 grs de suspiro

Montagem:

Em uma taça de vidro ou cristal ( minha sugestão é que seja uma peça transparente para valorizar o visual) faça camadas de suspiro, chantily, morangos. Para esta quantidade, serão duas camadas. Finalize com chantily e decore com alguns morangos.

Esta sobremesa pode ser montada individualmente também , fica linda.

Espero que gostem desta sugestão para o fim de semana, sem trabalho e de efeito!!

Um beijo!!

Sandra Nunes.

Tem flores no Farinha na Cozinha

As flores são uma outra paixão....esta semana esta orquídea desabrochou no meu jardim!!!
Toda manifestação da natureza, não pode passar despercebida. Compartilho com vocês esta imagem que  deixou minha casa e minha vida mais feliz

Um beijinho e uma ótima semana!!!

Sandra Nunes

Torta de Frango

Pode ser torta de frango, de palmito, o que tiver na dispensa.

Dica:

Para facilitar a montagem da torta, didida a massa em duas partes. Corte um pedaço de papel alumínio proporcional ao tamanho da assadeira e abra a massa sobre ele. Vire a massa estendida sobre a assadeira acomodando a massa. Distribua o recheio e da mesma forma coloque a tampa de massa sobre ele, fazendo a junção da massa na borda. Se colocar a massa estendida que vai cobrir a torta alguns minutos no freezer, facilitará o trabalho na hora de finalizar.







A forma como se prepara um prato é o que faz toda a diferença. Nem sempre seguir a receita a risca é fundamental. Se você investir cuidado, carinho e prazer o resultado será uma boa comida. Aquela que proporciona bem estar e conforto.

O prazer emocional caminha junto com a saciedade do corpo.

O meu convite hoje é para você desfrutar deste prazer.....mergulhar no ambiente acolhedor de sua cozinha....e elaborar um comida genuinamente confortável!!!

Torta de Frango

Ingredientes da Massa:

4 xícaras ( chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

200 grs de manteiga sem sal

2 gemas

1 xícara (chá) de água gelada

Mode de Fazer:

Em uma tigela misture a farinha, o sal e a manteiga, misture tudo com as mãos até obter uma farofa, junte as gemas. Incorpore aos poucos a água gelada., misture até obter uma massa homogênea. 

 Dica: Eu como estou em um momento prático, coloquei tudo no processador e pulsei até a massa ficar homogênea. 

Depois é só dividir a massa em duas partes e seguir a descrição acima para montar.

Esta massa é saborosa e muito fácil de trabalhar.

Ingredientes do recheio: 

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 peito de frango cozido e desfiado ( ou sobras de frango desfiadas)

3 colheres de azeite

1 lata de milho ( sugestão: palmito, ervilha...)

1/2 lata de tomates pelados batidos com o mixer ou no liquidificador

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

salsinha à gosto

2 gemas levemente batidas para pincelar

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite, rofogue a cebola, coloque o alho, junte o frango, o milho, o tomate batido, cozinhe por alguns minutos. Dissolva a farinha em um pouco de leite e agregue a panela mexendo sempre para ligar e cozinhar a farinha, continue mexendo por mais alguns minutos. Acrescente a salsinha, acerte o sal e desligue. Reserve.

Espero que gostem e sintam muito prazer entre suas panelas!!!

Beijocas!

Sandra Nunes. 

Frango Assado da Rita Lobo com Batatas Doce Coradas

Quero dividir com vocês o que classifico de experiência mesmo.  O clássico Frango assado na minha casa não tem padrão, e o resultado é sempre uma surpresa. Procuro receitas para encontrar a fórmula certa, então cada vez que preparo é uma receita diferente....frango assado com vinho branco, tinto, cerveja, limão e cebola dentro, untado com manteiga.... inúmeras formas de preparo. Algumas não ficaram ruins, ficaram até boas. Mas aquele frango crocante, bonito, gostoso, o clássico!!! só consegui com esta receita da Rita Lobo, que assisti no Cozinha Prática GNT.

Outra dica que aprendi a utilizar agora ( sou péssima com botões e tecnologia) é agendar a gravação dos programas que gosto e não consigo assistir, gravo tudo com o controle remoto da NET.

Gente, não ganho nada nem do GNT e nem NET, estou apenas compartilhando minhas experiências mesmo. É que fiquei muito feliz quando consegui gravar meus programas favoritos.  

Frango Assado

Ingredientes:

1 frango de mais ou menos 2 kg
1 xícara (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 cebola
1 cabeça de alho inteira

Modo de Fazer:

Lave o frango e, com uma faca retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango.
Em uma tigela, coloque o sal e o açúcar e misture bem. Coloque o frango na tigela e passe esta mistura por dentro e por fora. Tempere também o peito sob a pele. Junte a cebola cortada grosseiramente. Cubra com água e reserve. Preaqueça o forno a 220 graus, temperatura alta.

Esta mistura de sal e açúcar ela chamou de "soro mágico", ele serve para hidratar o frango, deixando-o bem úmido após assado.

Após mais ou menos 40 min, depois de hidratado, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de sal e escorra por alguns minutinhos. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver mais crocante fica a pele.
Coloque o frango seco em um refratário, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora à gosto. Corte a tampa da cabeça de alho e colque no refratário. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 min.
Atenção: nos primeiros 15 min manter a temperatura alta, em seguida abaixe para 180 graus ( temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 min.
Observe o cozimento, pois este tempo pode variar de forno para forno.
No final deste tempo o frango deve estar dourado, verifique se está completamente assado, espetando uma faquinha na coxa, se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está pronto. Caso precise de mais tempo no forno, proteja as partes que já estão douradas com papel alumínio e deixe até estar totalmente assado.

Dourado por fora, casquinha crocante e úmido por dentro. Perfeito!!!!

Batatas Doce Coradas com Ervas!


Batatas Doce Coradas

Mais ou menos 4 batatas médias, descasque com o descascador de legumes e corte no sentido do comprimento em fatias grossas. Em um refratário espalhe azeite, coloque as batatas, tempere com sal e pimenta do reino à gosto e salpique ervas que preferir, acrescente mais azeite.
 Usei sálvia , que eu adoro. Mas, podem utilizar alecrim, tomilho....estas ervas combinam bem com batata doce.
Leve as batatas ao forno até dourar por fora e ficar macia por dentro.
 Para compor este prato fiz um pesto básico tradicional com manjericão. A Rita fez polenta e pesto abrasileirado de salsinha.

Aprovei esta forma de assar frango, acredito ser uma fórmula que não tem erro, o frango fica realmente dourado, a pele fica crocante e por dentro úmido. Perfeito!!!
Boa sugestão para o almoço do dia das mães, qualquer maridão ou filhote pode fazer, não requer experiência na cozinha. Fica a dica!!

Um beijinho!

Sandra Nunes