quinta-feira, 25 de abril de 2013

Biscoitos Amanteigados




"Rir é a melhor forma de se comunicar"
                                           
                                        Robert Fulghum


Minha avó era uma pessoa fascinante. Não a via com frequência, mas quando estava em nossa casa, tudo ficava diferente. A cozinha era o local onde ela preparava delícias, de onde saía um aroma tão aconchegante, que eu vivia sorrindo e me sentia feliz.
Dentre todas as gostosuras que preparava, os biscoitos eram meus favoritos. Até hoje tenho predileção por eles, de qualquer sabor ou formato.
Esta receita é super aprovada, e deixou minha casa com aroma de alegria, como nos tempos das visistas de minha avó.




Ingredientes:

açúcar de confeiteiro 75gr
manteiga  185gr                   
farinha  225gr                     
água quente  30ml    
amido de milho  25gr        
sal 1 pitada                             



Modo de Fazer


Bater a manteiga com o açúcar, até que fique um creme. Logo acrescentar a água, por último a farinha peneirada com o amido de milho e o sal. Pode-se fazer na batedeira. Colocar a preparação dentro de uma manga ( saco de confeitar) com um bico pitanga.
Umtar um tabuleiro e formar os biscoitos. Levar para assar em forno brando.



Opções de sabores: essência de baunilha, raspas de limão, nozes ou amêndoas moídas....
Se quiser fazer de chocolate, substituir 25gr de farinha por 25gr de de cacau em pó.  

Eu fiz com raspinha de limão siciliano. Pinguei uma gota de glacê no centro do biscoito.
( mexer uma colher de açúcar de confeiteiro com gotas de limão, mexer até dar ponto de glacê, utilizar.)

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Bife à milanesa assadol



Em meio a tantas receitas natalinas, resolvi acrescentar uma receitinha trivial ou melhor uma dica, pois bife à milanesa não precisa de receita. A dica é trocar o modo de preparo de fritar por assar os bifes.
O resultado é muito bom, não se perde a crocância nem o sabor e pode-se utilizar este procedimento para nuggets de frango feitos em casa, peixes e os tradicionais bifes.

A forma de preparo é muito simples!!

Tempere os bifes como de costume, eu coloco sal, pimenta do reino moída na hora, um fio de azeite, gostas de vinagre e um toquinho de alho. Só um pouquinho mesmo e salsinha picadinha.
Bata os ovos de acordo com a quantidade de bifes, tempere com sal e pimenta. Reserve.
A farinha de rosca gosto de preparar em casa.

Passe os bifes primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Em uma assadeira untada com óleo, disposnha os bifes lada a lado.
Leve ao forno quente, quando perceber que dourou o lado de baixo, com o auxílio de uma pinça vire todos para dourar o outro lado.
Fácil? Gostaram da dica?
Ganhamos em sabor com menos calorias, limpeza na cozinha, e menos trabalho também.


Preparo da farinha de rosca

 É muito simples!
 Pegue o pão francês que sobrou, torre um pouco no forno deixe esfriar,  bata no liquidificador ou no processador até virar um pó. Vale à pena ganhar este sabor.
Pode também fazer bastante, colocar em um saco ou pote e congelar. Quando for utilizar é só retirar do freezer e utilizar imediatamente.
 Até para pratos gratinados, esta farinha misturada ao parmesão ganha up grade no resultado.
Neste caso pode até deixar meio pedaçuda, fica mais crocante. 

Queridos aproveito o momento de uma receita tão simples para desejar um Natal Abençoado à todos vocês que compartilham minhas receitas.
Desejo que tenham sempre em mente que os momentos de compartilhar um prato com queridos em torno de uma mesa é tão sagrado e feliz que devemos nos lembrar de agradecer à Deus esta pequena grande felicidade, pois ela está ao nosso alcance todos os dias.
As vezes nos preocupamos em alcançar coisas tão distantes que não percebemos a alegria que está tão pertinho de nós.

Um beijo com muito carinho por todos vocês!!!!




sábado, 15 de dezembro de 2012

Pavê de Doce de Leite

Enquanto ralo o chocolate, mexo o creme, amoleço o doce de leite....fico ansiosa ...não sei se para servir minha sobremesa ou se para postar para vocês aqui!!!!
Esta é uma receita provada na casa de uma amiga e tão deliciosa que já peço a receita pensando em servir para minha família e claro dividi-la com vocês!!!! 
 



Ingredientes:

2 latas de leite condensado
3 xícaras de leite
4 colheres de sopa (rasa) de maizena
1 lata de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
100 gr de chocolate branco
2 pacotes de biscoito maizena
leite para umidecer os biscoitos
1 lata de doce de leite ou leite condensado cozido na panela de pressão
chocolate branco ralado para finalizar

Creme branco

Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, a maizena, baunilha, 100 gr de chocolate branco ralado. Mexa até engrossar e incorpore 1/2 lata de crem de leite.
Reserve.

Cobertura

Leve o doce de leite ao fogo em uma panela para amolecer.
Reserve.

Montagem

Intercale camadas de biscoito (umidecido no leite) e creme.
Por último o doce de leite amolecido coberto com raspas de chocolate branco.

Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Beijos!!!

Sandra Nunes

domingo, 18 de novembro de 2012

Creme De Gemas

É incrível como minha memória de infância está ligada as cozinhas de minha mãe e avós.
Minha avó paterna, já falei sobre ela em outro post era uma avó que todas as netas gostariam de ter. Sempre carinhosa, doce. Em sua bolsa sempre tinham balas. E ela sabia contar estórias como ninguém. Eu ficava imaginando um mundo cheio de príncipes, princesas e castelos....bailes e vestidos descritos em detalhes, o lugar onde uma princesa gostaria de viver feliz para sempre. E  das cozinhas do castelo se assavam biscoitos em formatos diversos, bolos confeitados, e o que mais a imaginação construísse. As mesas eram postas com requinte de louças lindas, flores e cristais. Minha avó sabia que tudo isto conferia sabor a vida. E claro que não poderiam faltar algumas tragédias como uma doença terrível, uma pobreza repentina, um príncipe indo para a batalha....mas o final era sempre coroado com o "felizes para sempre."
 Sempre eu acompanhava minha avó na cozinha como sua ajudante. Ela deixava tudo, até quebrar ovos, mesmo que sujasse a pia ela sorria e dizia, - boa menina é assim que se aprende. Eu me sentia muito importante, pois ela dizia que sem minha ajuda ela não poderia fazer tantas delícias sozinha.
Este creme que compartilho com vocês, é uma das receitas que faz parte do meu paladar mental. Não faltava quando minha avó Lucinda estava em casa. Ela dizia que este creme era fortificante para as crianças, já que leva gemas e leite. Assim esta receita fez parte de minha vida infantil e das de meus filhos também.




Creme de Gemas

1 litro de leite integral
4 gemas passadas na peneira
1 xícara mal cheia de açúcar
2 colheres de sopa de  maizena
1colher de sopa de manteiga
Raspas de 1 limão


Modo de Fazer

Em uma panela coloque todos os ingredientes, menos a manteiga e as raspas de limão. Dissolva a maizena em um pouco do leite e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Neste momento mexa até atingir a consistência de creme, desligue o fogo acrescente as raspas de limão para perfumar e a manteiga que dará um aspecto brilhante ao creme.
Despeje em uma tigela rasa ou taças individuais. Salpique um pouco de raspas de limão.

Caso tenha um maçarico culinário, pulverize açúcar por cima e com o maçarico caramele o açúcar formando uma casquinha.
Minha avó tinha uns ferrinhos que ela aquecia na boca do fogão e decorava com listras, xadrez os cremes, rocamboles, pudins...Fiz cruzinhas desta forma sobre o meu creme.


Espero que gostem e remexam sua memória para encontrar num cantinho do coração um sabor esquecido de amor.

Beijinhos meus queridos!!!!

Sandra Nunes.






 
 
 

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Pão de Queijo Express

Pão de queijo se come quente porque é impossível deixá-los esfriar e come-se maior quantidade porque é impossível parar no primeiro.
É difícil resistir a esse sabor que vem de Minas.
www.pãodequeijo.rs.com.br




Esta receita acabei de ganhar de um amigo e imediatamente compartilho com vocês. É facíííílima de fazer. São poucos ingredientes, de fácil preparo, e com certeza vai agradar no sabor.

 

ingredientes:

400 gr de polvilho azedo ( qualquer marca )
400 gr de queijo  ralado ( qualquer queijo, prato, muzzarela, minas meia cura, minas padrão...)
200 gr de creme de leite 1 caixinha
sal à gosto, vai depender do queijo utilizado

modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas e colocar para assar em forno médio em tabuleiro untado com óleo.

 
 

 Minha dica que torna esta receita mais prática ainda, se é que isso seja possível, é colocar todos os ingredientes no processador e misturar tudo. Assim nem se suja as mãos, porque para fazer as bolinhas a massa é tão boa que modelamos rapidamente sem grudar nas mãos.





  
Se quiser congelar, modele as bolinhas, leve ao freezer para endurecer um pouco, solte-as e armazene em saco plástico no freezer. Quando for utilizar acomode as bolinhas congeladas no tabuleiro e asse normalmente.
 
 
  
Rende 35 pãezinhos.

Espero que façam e gostem!

Beijocas!

Sandra Nunes.