Maionese Caseira

Esta maionese aprendi com minha mãe, que não gostava de maionese feita a base de gemas cruas somente.
Eu particularmente sempre adorei a salada de batatas que minha mãe fazia temperada com esta maionese. Por ser muito fácil, quero compartilhar com vocês esta receita.

Ingredientes:

3 gemas cozidas
1 gema crua
óleo quanto baste para dar o ponto desejado ( gosto de usar óleo de girassol
gotas de limão à gosto
sal à gosto

Modo de fazer:

Separe as gemas das claras cozidas bem duras, amasse as gemas com um garfo, acrescente a gema crua, uma pitada de sal, gotas de limão e um pouquinho de óleo para ligar a mistura. Com o auxílio de um fouet vá misturando vigorosamente acrescentando o óleo em fio. Pare de vez em quando para visualizar a consistência e aproveite para provar o sal e também a acidez, caso prefira um gostinho mais cítrico acrescente mais limão. Proceda assim até perceber que atingiu o ponto de maionese, denso e brilhante.
  O resultado desta maionese é um sabor delicioso para temperar saladas de legumes, salpicão, para incrementar um sanduíche, como aperitivo em uma torradinha.

Veranico, esta palavra define a onda de calor em pleno inverno. Para combinar com o clima quente, uma receita de verão: Maionese Caseira! Muito saborosa e muito fácil de preparar.
Espero que façam.

Beijinhos!

Sandra Nunes.

Scones

Não sei exatamente o que me inspirou a pesquisar estes pãezinhos, a vontade quase incontrolável de prová-los. Após analisar várias receitas descobri que os pãezinhos de origem inglesa são similares ao nosso pãozinho de minuto.
A massa amanteigada da receita que faço normalmente, modelada com o cortador de biscoito como são os scones ficou perfeita. Como esta massa não pode ser muito manipulada deve-se trabalhá-la rapidamente.

  Cortador de biscoitos


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amidi de milho
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher ( chá rasa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 xícara de leite
2 ovos

Modo de fazer:

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes secos 3 vezes. Junte a manteiga beliscando com a farinha para obter uma farofa soltinha. Reserve.
Bata os ovos com um garfo e misture o leite e o açúcar. Junte a farofa reservada, misture rapidamente sem bater, apenas misturando. Na bancada enfarinhada despeje a massa e estique coma as mãos até obter uma espessura de 2 cm. Corte com o cortador de biscoitos ou com a borda de um copo mergulhado na farinha.
Para obter scones fofinhos macios, ao juntar os ingredientes líquidos aos secos miture-os bem, porém rapidamente. Estenda a massa manipulando-a o menos possível, estendendo-a com as mãos. O forno deve ser quente para que cresçam depressa e fiquem dourados.

Minha paixão pela Inglaterra começou quando conheci a escritora Rosamunde Pilcher, apesar de nunca ter estado lá, viajei através de seus livros pelas praias  da Cornualha, pelas paisagens rurais de  Temple Pudley....enfim li todos os seus livros e sinto não ter mais livros, pois ela não escreveu mais.
Cito um trecho do primeiro livro que li, o famoso " Os Catadores de Conchas. "

... Deveria medir um metro e meio por um e dominava toda a sala. Os Catadores de Conchas, Olívia sabia que jamais se cansaria do quadro, mesmo tendo convivido com ele a maior parte de sua vida.
O céu ventoso, com nuvens que corriam; o mar encapelando-se em ondas coroadas de espuma alva, que se vinham quebrar com estrondo sobre a praia. Os rosas e cinzas sutis de areia; poças rasas deixadaspela maré alta, cintilando com translúcidos reflexos da luz do sol.
E as figuras das três crianças, agrupadas a um canto da tela: duas meninas com chapéu de palha, os vestidos apanhados para cima, e um menino. Todos de pernas bronzeadas, descalços e absorvidos pelo conteúdo de um balde escarlate.....

Acho que este trecho do livro, onde a descrição do quadro que dá título ao livro, reflete um pouco da capacidade de Rosamunde de nos colocar dentro da paisagem, ela me toca profundamente.....esta leitura acompanhada por scones quentinhos e uma fumegante xícara de chá, me faz conhecer um pouco do interior da Inglaterra sem sair de casa.

Espero que gostem!
Beijos.

Sandra Nunes

Arroz de Domingo

Eu gosto de cozinhar comidas simples e com os ingredientes da época, que na maioria das vezes já tenho na geladeira.
Este arroz é um dos meus pratos favoritos, pelo sabor, a praticidade do preparo e a possibilidade de se criar muitas variações no sabor com a combinações de diferentes legumes.
É uma deliciosa alternativa para o almoço de Domingo, por ser muito fácil e poder  adequar a quantidade com facilidade para quantos convidados tiver.

Arroz de Domingo

Ingredientes  (4 pessoas)

1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de bacon picadinho
azeite para refogar
2 cenouras raladas no ralo grosso
1/2 brócoles japonês separado em florzinhas levemente aferventado.( Guarde a água para o cozimento do arroz)
2 paios cortados em rodelas
3 tomates maduros picadinhos ( pode usar o tomate pelado em lata)
queijo parmesão ralado à gosto
4 xícaras (café) de arroz. ( Uso esta medida de 1 xícara de café de arroz por pessoa)
gotas de limão ou vinagre para finalizar

Modo de Fazer

 Aquecer uma panela de fundo largo, colocar o azeite, o bacon para dourar, acrescentar a cebola, o alho. Refogar, acrescentar os tomates, a cenoura, o arroz, o sal.

Neste ponto se você não for servir, pode desligar tampar e deixar para acrescentar a água na hora de servir. Este procedimento é muito prático, para você deixar tudo adiantado e surpreender seus amigos com um almoço prato único vapt vupt. Faça em uma panela bonita, pois este prato fica ótimo servido na própria panela. 


Cobrir com água quente, acrescentar os brócolis, tampar a panela parcialmente e diminuir o fogo. Prove e acerte o sal.
Quando secar e estiver tudo cozido ( eu gosto al dente) acrescente um fio de azeite e gotas de limão ou vinagre. Tampe a panela e sirva. Rale o queijo na hora sobre o prato.

Variações ou substituições de ingredientes:

linguiça portuguesa ou calabreza, frango em cubos, ervilhas congeladas, milho, couve flor, repolho em tirinhas ou as folhas rasgadas, acelga fatiada, ervilha torta.....enfim o que preferir, use a criatividade com as combinações deixando seu prato sempre colorido.

Esta receita aprendi com meu pai, que cozinhava muito bem. As gotinhas de vinagre no final dão um toque harmoniozo com o azeite e o carinho de preparar um prato para a família e os amigos, acompanhado de um vinho tinto perfeito para este friozinho.
No verão cozinhar este prato na churrasqueira ao ar livre com uma cervejinha super gelada também faz sucesso.

Espero que gostem!!

Beijocas.

Sandra Nunes

Bolo Floresta Branca

Floresta Branca é o bolo preferido dos meus dois filhos meninos. Como este fim de semana foi aniversário do mais novo, claro que o bolo escolhido foi este, que compartilho com vocês a receita e a foto, só não consegui fotografar a fatia, pois o bolo sumiu entre os adolescentes.
Foi um dia muito gostoso, adoro ver minha casa cheia, todos muito à vontade desfrutando da companhia um do outro. Maravilhar-se, esta palavra define o que senti num flash de prenúncio do futuro. Com o meu caçula fazendo dezessete anos, logo estes encontros descontraídos, quando a vida é só risadas, vai acabar num futuro próximo e confesso meu coraçào deu uma apertadinha. No meio do barulho festivo, inclino meu pensamento pelo infinito, e agradeço à Deus por estes momentos tão saborosos.    
Acho que as mães de filhos crescidos entendem meu sentimento de ciclos se fechando e outros começando....isso me assusta um pouco, então sou lembrada das bençãos que tenho e esse pensamento me conforta.


Bolo Floresta Branca


Ingredientes do bolo:

4 ovos
2 xícaras  de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

1  Bata as gemas, junte o açúcar e bata bem até esbranquiçar.

2  Junte a farinha peneirada alternando com a água morna. (água morna, não fervendo.)

3  Acrescente as claras batidas em neve e o fermento envolvendo a mistura de baixo para cima delicadamente. A mistura deve ficar bem aerada.

4  Asse em duas formas redondas de 25 cm untadas, forradas com papel manteiga e enfarinhadas. Asse em forno médio, faça o teste do palito para saber se está assado. Desenforme morno, retire o papel.

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1 colher ( sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maizena

Modo de fazer:

1  Misture o leite condensado e o leite integral em uma panela, dissolva a maizena à parte e acrescente a mistura.

2  Leve ao fogo e mexa até engrossar formando um creme, misture a manteiga e mexa vigorosamente. Reserve.

Cobertura:

6 colheres de leite Ninho instantâneo
200 grs de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de chocolate branco (200 grs)

Modo de fazer:

 Bata a manteiga na batedeira até esbranquiçar, acrescente o leite condensado em fio sem parar de bater, formando um glacê. Coloque o leite ninho, misture bem e por último o creme de leite. Reserve.


Montagem do bolo

1  No prato que irá servir, coloque um bolo e espalhe sobre ele uma camada da cobertura.

2   Sobre a cobertura, espalhe o creme e sobre ele coloque o outro bolo.

3  Com uma espatula cubra todo o bolo com a cobertura de leite ninho.

4  Rale o chocolate branco no ralo grosso do ralador e salpique todo o bolo.



Um bolo para celebrar a vida, as amizades e o amor.

Um beijinho!

Sandra Nunes

O Melhor Ovo Mexido para o melhor café da manhã!

Ovos Mexidos

Meus queridos, desculpem minha ausência. Estou muito atarefada com um projeto que comecei dois meses atrás e não imaginava que seria tão bacana. Estou trabalhando muito .... mas como adoro este lugar para compartilhar minha cozinha, fico triste quando não posso estar mais presente.
Este post inclusive é na cozinha do meu genro. Fomos passar o fim de semana passado em São Paulo para comemorarmos o aniversário de minhas netas Manuela 4 anos e Rafaela 2 anos, e meu genro nos presenteou com um café da manhã digno de um hotel 5 estrelas. Como ele é famoso por seus ovos mexidos, resolvi registrar o passo à passo e compartilhar com vocês.
Como podem imaginar é uma receita que qualquer um sabe fazer, mas o legal são as dicas para aquele ovo mexido cremoso, úmido....

Os ingredientes são ovos quantos necessário, sal e pimenta do reino à gosto e leite integral.

 1 Quebre os ovos em uma tigela, adicione o sal,a pimenta e o leite.

2 Bata com um fouet por 2 minutos. É importante este tempo para espumar a mistura.

3 Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira anti aderente para derreter, despeje a mistura de ovos.

4 Deixe engrossar e com o auxílio de uma espátula reta vá empurrando as extremidades para que toda a mistura vá cozinhando sem mexer misturando, só empurrando de fora para dentro em fogo baixo.

5 Continue este procedimento até toda a mistura estar cozida, porém  cremosa e úmida.

O resultado é o melhor ovo mexido do mundo.

Espero que gostem e aproveitem as dicas. Meu genro tem o paladar gourmet, tudo o que faço peço sua opinião, pois sei que com o paladar apurado vou ter um juiz rigoroso.


Minha sugestão para um café da manhã especial: Panquecas Americanas ( post do dia 14/04/12 ), Ovos Mexidos do Edu e Pãozinho de Minuto Fofinho (post do dia  28/09/11).


Pãozinho de Minuto Fofinho ( receita post do dia 28/09/11)

Para acompanhar este pãozinho de minuto fofinho minha sugestão para acompanhar é uma deliciosa geléia de morango.( Estou devendo esta receita com a foto, espero postar logo)

Tenho certeza que vale experimentar este café da manhã perfeito, numa manhã de domingo fresca e azul. Como tem sido as últimas manhãs.

Um beijo!

Sandra Nunes.