Biscoitos Amanteigados

"Rir é a melhor forma de se comunicar"
                                           
                                        Robert Fulghum


Minha avó era uma pessoa fascinante. Não a via com frequência, mas quando estava em nossa casa, tudo ficava diferente. A cozinha era o local onde ela preparava delícias, de onde saía um aroma tão aconchegante, que eu vivia sorrindo e me sentia feliz.
Dentre todas as gostosuras que preparava, os biscoitos eram meus favoritos. Até hoje tenho predileção por eles, de qualquer sabor ou formato.
Esta receita é super aprovada, e deixou minha casa com aroma de alegria, como nos tempos das visistas de minha avó.




Ingredientes:

açúcar de confeiteiro 75gr
manteiga  185gr                   
farinha  225gr                     
água quente  30ml    
amido de milho  25gr        
sal 1 pitada                             



Modo de Fazer

Bater a manteiga com o açúcar, até que fique um creme. Logo acrescentar a água, por último a farinha peneirada com o amido de milho e o sal. Pode-se fazer na batedeira. Colocar a preparação dentro de uma manga ( saco de confeitar) com um bico pitanga.
Umtar um tabuleiro e formar os biscoitos. Levar para assar em forno brando.



Opções de sabores: essência de baunilha, raspas de limão, nozes ou amêndoas moídas....
Se quiser fazer de chocolate, substituir 25gr de farinha por 25gr de de cacau em pó.  

Eu fiz com raspinha de limão siciliano. Pinguei uma gota de glacê no centro do biscoito.
( mexer uma colher de açúcar de confeiteiro com gotas de limão, mexer até dar ponto de glacê, utilizar.)

Bife à milanesa assadol

Em meio a tantas receitas natalinas, resolvi acrescentar uma receitinha trivial ou melhor uma dica, pois bife à milanesa não precisa de receita. A dica é trocar o modo de preparo de fritar por assar os bifes.
O resultado é muito bom, não se perde a crocância nem o sabor e pode-se utilizar este procedimento para nuggets de frango feitos em casa, peixes e os tradicionais bifes.

A forma de preparo é muito simples!!

Tempere os bifes como de costume, eu coloco sal, pimenta do reino moída na hora, um fio de azeite, gostas de vinagre e um toquinho de alho. Só um pouquinho mesmo e salsinha picadinha.
Bata os ovos de acordo com a quantidade de bifes, tempere com sal e pimenta. Reserve.
A farinha de rosca gosto de preparar em casa.

Passe os bifes primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Em uma assadeira untada com óleo, disposnha os bifes lada a lado.
Leve ao forno quente, quando perceber que dourou o lado de baixo, com o auxílio de uma pinça vire todos para dourar o outro lado.
Fácil? Gostaram da dica?
Ganhamos em sabor com menos calorias, limpeza na cozinha, e menos trabalho também.


Preparo da farinha de rosca

 É muito simples!
 Pegue o pão francês que sobrou, torre um pouco no forno deixe esfriar,  bata no liquidificador ou no processador até virar um pó. Vale à pena ganhar este sabor.
Pode também fazer bastante, colocar em um saco ou pote e congelar. Quando for utilizar é só retirar do freezer e utilizar imediatamente.
 Até para pratos gratinados, esta farinha misturada ao parmesão ganha up grade no resultado.
Neste caso pode até deixar meio pedaçuda, fica mais crocante. 

Queridos aproveito o momento de uma receita tão simples para desejar um Natal Abençoado à todos vocês que compartilham minhas receitas.
Desejo que tenham sempre em mente que os momentos de compartilhar um prato com queridos em torno de uma mesa é tão sagrado e feliz que devemos nos lembrar de agradecer à Deus esta pequena grande felicidade, pois ela está ao nosso alcance todos os dias.
As vezes nos preocupamos em alcançar coisas tão distantes que não percebemos a alegria que está tão pertinho de nós.

Um beijo com muito carinho por todos vocês!!!!

Pavê de Doce de Leite

Enquanto ralo o chocolate, mexo o creme, amoleço o doce de leite....fico ansiosa ...não sei se para servir minha sobremesa ou se para postar para vocês aqui!!!!

Esta é uma receita provada na casa de uma amiga e tão deliciosa que já peço a receita pensando em servir para minha família e claro dividi-la com vocês!!!! 

 

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
3 xícaras de leite
4 colheres de sopa (rasa) de maizena
1 lata de creme de leite
1 colher de chá de baunilha
100 gr de chocolate branco
2 pacotes de biscoito maizena
leite para umidecer os biscoitos
1 lata de doce de leite ou leite condensado cozido na panela de pressão
chocolate branco ralado para finalizar

Creme branco

Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, a maizena, baunilha, 100 gr de chocolate branco ralado. Mexa até engrossar e incorpore 1/2 lata de crem de leite.
Reserve.

Cobertura

Leve o doce de leite ao fogo em uma panela para amolecer.
Reserve.

Montagem

Intercale camadas de biscoito (umidecido no leite) e creme.
Por último o doce de leite amolecido coberto com raspas de chocolate branco.

Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Beijos!!!

Sandra Nunes

Creme De Gemas

É incrível como minha memória de infância está ligada as cozinhas de minha mãe e avós.
Minha avó paterna, já falei sobre ela em outro post era uma avó que todas as netas gostariam de ter. Sempre carinhosa, doce. Em sua bolsa sempre tinham balas. E ela sabia contar estórias como ninguém. Eu ficava imaginando um mundo cheio de príncipes, princesas e castelos....bailes e vestidos descritos em detalhes, o lugar onde uma princesa gostaria de viver feliz para sempre. E  das cozinhas do castelo se assavam biscoitos em formatos diversos, bolos confeitados, e o que mais a imaginação construísse. As mesas eram postas com requinte de louças lindas, flores e cristais. Minha avó sabia que tudo isto conferia sabor a vida. E claro que não poderiam faltar algumas tragédias como uma doença terrível, uma pobreza repentina, um príncipe indo para a batalha....mas o final era sempre coroado com o "felizes para sempre."
 Sempre eu acompanhava minha avó na cozinha como sua ajudante. Ela deixava tudo, até quebrar ovos, mesmo que sujasse a pia ela sorria e dizia, - boa menina é assim que se aprende. Eu me sentia muito importante, pois ela dizia que sem minha ajuda ela não poderia fazer tantas delícias sozinha.
Este creme que compartilho com vocês, é uma das receitas que faz parte do meu paladar mental. Não faltava quando minha avó Lucinda estava em casa. Ela dizia que este creme era fortificante para as crianças, já que leva gemas e leite. Assim esta receita fez parte de minha vida infantil e das de meus filhos também.

Creme de Gemas

1 litro de leite integral
4 gemas passadas na peneira
1 xícara mal cheia de açúcar
2 colheres de sopa de  maizena
1colher de sopa de manteiga
Raspas de 1 limão


Modo de Fazer

Em uma panela coloque todos os ingredientes, menos a manteiga e as raspas de limão. Dissolva a maizena em um pouco do leite e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Neste momento mexa até atingir a consistência de creme, desligue o fogo acrescente as raspas de limão para perfumar e a manteiga que dará um aspecto brilhante ao creme.
Despeje em uma tigela rasa ou taças individuais. Salpique um pouco de raspas de limão.

Caso tenha um maçarico culinário, pulverize açúcar por cima e com o maçarico caramele o açúcar formando uma casquinha.
Minha avó tinha uns ferrinhos que ela aquecia na boca do fogão e decorava com listras, xadrez os cremes, rocamboles, pudins...Fiz cruzinhas desta forma sobre o meu creme.


Espero que gostem e remexam sua memória para encontrar num cantinho do coração um sabor esquecido de amor.

Beijinhos meus queridos!!!!

Sandra Nunes.

 

 

 

Pão de Queijo Express

Pão de queijo se come quente porque é impossível deixá-los esfriar e come-se maior quantidade porque é impossível parar no primeiro.
É difícil resistir a esse sabor que vem de Minas.
www.pãodequeijo.rs.com.br

Esta receita acabei de ganhar de um amigo e imediatamente compartilho com vocês. É facíííílima de fazer. São poucos ingredientes, de fácil preparo, e com certeza vai agradar no sabor.

 

ingredientes:

400 gr de polvilho azedo ( qualquer marca )
400 gr de queijo  ralado ( qualquer queijo, prato, muzzarela, minas meia cura, minas padrão...)
200 gr de creme de leite 1 caixinha
sal à gosto, vai depender do queijo utilizado

modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas e colocar para assar em forno médio em tabuleiro untado com óleo.

 

 

 Minha dica que torna esta receita mais prática ainda, se é que isso seja possível, é colocar todos os ingredientes no processador e misturar tudo. Assim nem se suja as mãos, porque para fazer as bolinhas a massa é tão boa que modelamos rapidamente sem grudar nas mãos.

  

Se quiser congelar, modele as bolinhas, leve ao freezer para endurecer um pouco, solte-as e armazene em saco plástico no freezer. Quando for utilizar acomode as bolinhas congeladas no tabuleiro e asse normalmente.

 

 

  

Rende 35 pãezinhos.

Espero que façam e gostem!

Beijocas!

Sandra Nunes.

Leite em Cubos

Pessoal, achei esta dica em um blog que eu gosto muito o Diga Maria. A dica é congelar leite em forminhas de gelo, soltar os cubos e guardar em um saco plástico no freezer.
Na hora que uma reunião de estudos da galera acontecer na sua casa ou uma sessão pipoca no fim de semana, este leite batido com cubos de gelo e chocolate em pó vai dar o maior ibope.


Vamos a "receita": 200ml de leite integral
                                12 cubos de gelo de leite
                                3 colheres de sopa de chocolate em pó
                                açúcar à gosto

Bater tudo no liquidificador.

A temperatura gelada combina com alegria, assim como os dias ensolarados de verão....além de deixar na memória aquelas tardes de trabalho escolar na casa do amigo, com um leite muito especial, com gostinho de amizade, palhaçadas e claro muitas risadas.


Ótima semana!!

Beijos!

Sandra Nunes.

Torta de Abobrinha

Instinto materno define a minha predileção por receitas cujos ingredientes principais são os legumes e as frutas.
E também penso sobre o amor como um sentimento eterno...num tempo em que nada é eterno. Mas, o amor de mãe para os filhos é para sempre.
Sorrio e em minha memória três rostinhos redondos e bochechudos transbordam meu coração de um amor delicioso.
A receita de hoje: Torta de Abobrinha com amor de mãe.

Ingredientes da massa  e modo de preparo:

3 ovos
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pires de queijo ralado
1 xícara de óleo ou azeite
leite suficiente para ficar como massa de bolo

Bata no liquidificador, comece pelos ingrediente líquidos, acrescente o queijo, a farinha, o fermento e o restante do leite até dar o ponto de massa de bolo.

Recheio:

3 abobrinhas cortadas em cubinhos. ( brasileira ou italiana)
4 tomates maduros picados em cubinhos sem as sementes
1 cebola picadinha
cheiro verde picadinho ( quantidade à gosto)

Em uma tigela misture os ingrediente acima e tempere com sal, azeite e pimenta do reino se gostar.
Despeje a massa do liquidificador  a mistura temperada e com uma espátula agregue a massa com o recheio misturando tudo.
Prepare um pirex untando com azeite e polvilhando farinha de rosca. Despeje a massa, polvilhe queijo ralado e asse em forno moderado. Faça o teste do palito para saber se já assou.

Sugestão para variação do sabor: substituir a abobrinha por chuchu em cubinho, couve flor picadinha, cenoura ralada no ralo grosso....

Para acompanhar uma salada colorida.

Quando a torta está assando o perfume que invade a cozinha é delicioso e fica literalmente com cheiro de cozinha de mãe.

Espero que gostem desta receita meus queridos.

Um beijo!!

Sandra Nunes.

Frango Delicioso do Jamie Oliver

Inspiração na receita da cozinha express do maravilhoso Jamie Oliver.
Algumas adaptações dos ingredientes que tinha em casa, ricota no lugar do queijo feta, as ervas acrescentei mais algumas e o tomate seco também tinha. O meu acompanhamento foi cenoura doce, que faço muito para acompanhar tanto frango como carne vermelha.
Diria que foi um almoço para dois, já que oportunidade de cozinhar só para meu marido é atualmente uma raridade. Então interpretei este momento como um gesto de amor, delicado, aconchegante, partilhado...o resultado só poderia ser delicioso em todos os sentidos.

 Ingredientes:

1 peito de frango inteiro sem osso e com pele
1 punhado de salsinha
algumas folhas de manjericão
algumas folhas de sálvia
um pouco de cebolinha verde
tomate seco 5 rodelas
150 gr de ricota
sal à gosto
pimenta do reino à gosto


Modo de fazer:

Na parte interne do peito do frango nas laterais, fazer um corte paralelo ao comprimento, formando como um bolsinho, dos dois lados do peito.
Triturar em um processador as ervas, o tomate sêco, a ricota e temperar. Se preferir pode picar em uma tábua as ervas, o tomate e depois agregar a ricota.

Ingredientes separados para o recheio!

Recheio triturado!

Com uma colher, colocar porções deste recheio dentro dos bolsinhos que foi feito com o auxílios de uma faca bem afiada. Acomodar o recheio dentro do peito e amarrar com um barbante para não sair e poder virar na panela para corar com facilidade.

Aquecer  uma panela com um fio de azeite, quando atingir uma temperatura bem quente, colocar o frango e  corar todos os lados.

 Quando estiver todo corado, reduzir a temperatura e cobrir com um pedaço de papel manteiga recortado do tamanho do diâmetro da panela,  umidecer com água, espremer para retirar o exesso de água e cobrir a panela. Deixar cozinhar lentamente, umidecendo o papel para manter a umidade do cozimento. Este procedimento elimina a necessidade de agregar qualquer líquido ao cozimento, preservando todo o sabor dos ingredientes.

Após mais ou menos 30 minutos, estará pronto para servir. Faça o teste do furo, com a ponta de uma faca, perfure a carne, se não verter líquido, estará bem cozida.
Remova o frango para uma tábua e fatia para servir.

    Para acompanhar descasque e fatie bem finas 2 cenouras. Aqueça uma panela , coloque 1 colher de manteiga, acrescente as cenouras fatiadas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Misture, tampe parcialmente a panela. Quando perceber que as cenouras amoleceram e adquiriram um brilho, desligue e sirva como acompanhamento.

O sabor, aroma de uma comida feita com carinho, exerce sobre nós muito mais do que saciar a fome simplesmente, nos acolhe, nos abraça e nos remete a um lugar seguro e em paz.

Boa semana!

Um beijo com carinho,

Sandra Nunes.

Frango Tailandês ou Indiano

Adoro curry, mas quando resolvi fazer meu franguinho ao curry, descobri que não tinha esta especiaria. Como quando queremos muito uma coisa, nós conseguimos. Botei minha intuição para  funcionar ou melhor meu paladar. Olhei para a minha prateleira de temperos e especiarias e fui selecionando o que poderia juntar e produzir algo com o sabor do curry que já compro pronto. Acreditem a mistura ficou maravilhosa, acredito que daqui em diante quando a receita pedir curry, farei a minha mistura que agora divido com vocês. Único senão é que sou muito intuitiva e as medidas não conseguirei passar, então tratem de usar toda sensibilidade que puderem e façam a mistura dos temperos e consigam um curry exclusivo.

Curry: gengibre em pó
            pimenta do reino
            cominho
            páprica
            cúrcuma ( da aquela coloração alaranjada)
            erva doce
            cravo em pó (moderação no cravo, pois o sabor é intenso, utilize pitadas)
            canela em pó
            cardamono

Ingredientes :

3 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola media picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga 
1 fio de azeite
3 maçãs descascadas cortadas em cubos
500 ml de caldo de galinha ( nesta receita usei o industrializado em cubo)
1 xícara de leite de côco
sal à gosto
mais ou menos 3 clheres de sopa da mistura de especiarias (curry)

Modo de fazer: 

Em uma tigela misture o frango com as especiarias deixe descansar por uns 15 minutos.
Aqueça uma panela de fundo largo, coloque a manteiga , o fio de azeite e a cebola, refogue até a cebola ficar translúcida.  Acrescente os cubos de frango com as especiarias, refogue bem, quando começar a pegar o fundo da panela, acrescente o caldo de galinha, mexa, junte o leite de côco, mexa, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar e encorpar o molho, acerte o sal e acrescente as maçãs. Tampe novamente a panela e deixe cozinhar até a maçã ficar macia.
Como acompanhamento fiz uma farofinha simples de farinha de mandioca e arroz branco.
Aqui  em casa fez sucesso e serviu bem 4 pessoas.

Fica a dica para o almoço do feriado. Muito fácil de preparar, pode ser feito com antecedência, da para adequar as quantidades facilmente para o número de pessoas....enfim delícia gente.

Beijinhos!

Sandra Nunes

Pavê de Laranja

Esta receita é leve e refrescante, uma sobremesa que vale a pena repetir.
Fiz meu pavê com sobras de bolo, mas pode ser feito com biscoito inglês.

Montagem do pavê:

1 Arrumar 12 fatias de bolo com 1 cm de largura em um pirex retangular. (ou um pacote de biscoito inglês)
2 Umidecer as fatias de bolo com 1/2 copo de suco de laranja adoçado à gosto aquecido por 30" no microondas.

3 Espalhar o creme de laranja .
 Ingredientes do creme: 1 lata de leite condensado, 2 latas (medida) de suco de laranja, 3 gemas passadas na peneira, 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas no suco de laranja. Misturar tudo em uma panela e levar ao fogo para cozinhar até engrossar. Espalhar sobre o creme.

4 Espalhar o merengue com o creme de leite.
 Ingredientes do merengue: 3 claras batidas em neve, 6 colheres de açúcar peneirado, 1 caixinha de creme de leite. Após bater as clara em neve, adicionar o açúcar, parar de bater e misturar o creme de leite. Espalhar sobre o creme de laranja.

5 Salpicar raspinhas de laranja.

6 Levar para gelar por pelo menos 2 horas.

7 Servir.

"Laranja madura na beira da estrada, tá bichada, Zé, ou tem marimbondo no pé..."

LARANJA MADURA
Música de Ataulfo Alves

Espero que gostem desta sobremesa.

Beijocas!!

Sandra Nunes

Salada de Beterraba e Laranja

Nada é tão surpreendente como o contraste vinho da beterraba com o amarelo da laranja....o docinho da beterraba e o azedinho da laranja.
Nada nesta salada é demais ou de menos.


Ingredientes para duas porções individuais:

2 beterrabas médias (cozinhar com um pitadinha de açúcar, descascar e fatiar em gomos)
2 laranjas descascadas (tentar tirar a parte branca
 quanto for possível e fatiar em gomos)
azeite à gosto
gotas de limão
sal à gosto
pitada de estragão seco (ou outra erva de preferência, eu pessoalmente gosto muito de estragão principalmente acompanhado por um sabor azedinho como limão ou vinagre)


 Em pratinhos de sobremesa alterne um gomo de beterraba outro de laranja até completar o círculo.
Salpique o sal, o estragão, o azeite e por último gotas de limão ( não muitas, para preservar os sabores dos ingredientes)

Espero que aproveitem estes dias quentes e façam esta salada pensando na  primavera.

Beijinhos!!

Sandra Nunes

Hamburguinho

Receita caseirinha, daquela comidinha de criança, mas que todos gostam.

Acho que todos fazem um hamburguinho em casa para o trivial do dia à dia. Mas vale postar esta por ser delícia, prática e saudável! 

Pode-se fazer uma quantidade maior do que vai ser consumido em uma refeição, gelar bem os hamburguinhos em um prato ou travessa para facilitar a remoçào para um saco plástico e congelar. Retirando somente a quantidade que for utilizar.

Ingredientes:

300 gr de patinho moído 2 vezes

3 colheres (sopa cheia) de aveia em flocos

1 cebola pequena ralada

1 ovo batido

salsinha picada à gosto

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

azeite

 

1  Misture tudo muito bem até ficar bem incorporado.

2  Deixe descansar por uns 30 minutos para que a aveia possa  ligar bem a massa

3  Forme os hamburguinhos, fazendo bolas e achantando-as 

4  Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite

Para acompanhar um creme de milho e uma saladinha verde.

Quem não gosta?

Um beijo!

Sandra Nunes

Maionese Caseira

Esta maionese aprendi com minha mãe, que não gostava de maionese feita a base de gemas cruas somente.
Eu particularmente sempre adorei a salada de batatas que minha mãe fazia temperada com esta maionese. Por ser muito fácil, quero compartilhar com vocês esta receita.

Ingredientes:

3 gemas cozidas
1 gema crua
óleo quanto baste para dar o ponto desejado ( gosto de usar óleo de girassol
gotas de limão à gosto
sal à gosto

Modo de fazer:

Separe as gemas das claras cozidas bem duras, amasse as gemas com um garfo, acrescente a gema crua, uma pitada de sal, gotas de limão e um pouquinho de óleo para ligar a mistura. Com o auxílio de um fouet vá misturando vigorosamente acrescentando o óleo em fio. Pare de vez em quando para visualizar a consistência e aproveite para provar o sal e também a acidez, caso prefira um gostinho mais cítrico acrescente mais limão. Proceda assim até perceber que atingiu o ponto de maionese, denso e brilhante.
  O resultado desta maionese é um sabor delicioso para temperar saladas de legumes, salpicão, para incrementar um sanduíche, como aperitivo em uma torradinha.

Veranico, esta palavra define a onda de calor em pleno inverno. Para combinar com o clima quente, uma receita de verão: Maionese Caseira! Muito saborosa e muito fácil de preparar.
Espero que façam.

Beijinhos!

Sandra Nunes.

Scones

Não sei exatamente o que me inspirou a pesquisar estes pãezinhos, a vontade quase incontrolável de prová-los. Após analisar várias receitas descobri que os pãezinhos de origem inglesa são similares ao nosso pãozinho de minuto.
A massa amanteigada da receita que faço normalmente, modelada com o cortador de biscoito como são os scones ficou perfeita. Como esta massa não pode ser muito manipulada deve-se trabalhá-la rapidamente.

  Cortador de biscoitos


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amidi de milho
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher ( chá rasa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3/4 xícara de leite
2 ovos

Modo de fazer:

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes secos 3 vezes. Junte a manteiga beliscando com a farinha para obter uma farofa soltinha. Reserve.
Bata os ovos com um garfo e misture o leite e o açúcar. Junte a farofa reservada, misture rapidamente sem bater, apenas misturando. Na bancada enfarinhada despeje a massa e estique coma as mãos até obter uma espessura de 2 cm. Corte com o cortador de biscoitos ou com a borda de um copo mergulhado na farinha.
Para obter scones fofinhos macios, ao juntar os ingredientes líquidos aos secos miture-os bem, porém rapidamente. Estenda a massa manipulando-a o menos possível, estendendo-a com as mãos. O forno deve ser quente para que cresçam depressa e fiquem dourados.

Minha paixão pela Inglaterra começou quando conheci a escritora Rosamunde Pilcher, apesar de nunca ter estado lá, viajei através de seus livros pelas praias  da Cornualha, pelas paisagens rurais de  Temple Pudley....enfim li todos os seus livros e sinto não ter mais livros, pois ela não escreveu mais.
Cito um trecho do primeiro livro que li, o famoso " Os Catadores de Conchas. "

... Deveria medir um metro e meio por um e dominava toda a sala. Os Catadores de Conchas, Olívia sabia que jamais se cansaria do quadro, mesmo tendo convivido com ele a maior parte de sua vida.
O céu ventoso, com nuvens que corriam; o mar encapelando-se em ondas coroadas de espuma alva, que se vinham quebrar com estrondo sobre a praia. Os rosas e cinzas sutis de areia; poças rasas deixadaspela maré alta, cintilando com translúcidos reflexos da luz do sol.
E as figuras das três crianças, agrupadas a um canto da tela: duas meninas com chapéu de palha, os vestidos apanhados para cima, e um menino. Todos de pernas bronzeadas, descalços e absorvidos pelo conteúdo de um balde escarlate.....

Acho que este trecho do livro, onde a descrição do quadro que dá título ao livro, reflete um pouco da capacidade de Rosamunde de nos colocar dentro da paisagem, ela me toca profundamente.....esta leitura acompanhada por scones quentinhos e uma fumegante xícara de chá, me faz conhecer um pouco do interior da Inglaterra sem sair de casa.

Espero que gostem!
Beijos.

Sandra Nunes

Arroz de Domingo

Eu gosto de cozinhar comidas simples e com os ingredientes da época, que na maioria das vezes já tenho na geladeira.
Este arroz é um dos meus pratos favoritos, pelo sabor, a praticidade do preparo e a possibilidade de se criar muitas variações no sabor com a combinações de diferentes legumes.
É uma deliciosa alternativa para o almoço de Domingo, por ser muito fácil e poder  adequar a quantidade com facilidade para quantos convidados tiver.

Arroz de Domingo

Ingredientes  (4 pessoas)

1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de bacon picadinho
azeite para refogar
2 cenouras raladas no ralo grosso
1/2 brócoles japonês separado em florzinhas levemente aferventado.( Guarde a água para o cozimento do arroz)
2 paios cortados em rodelas
3 tomates maduros picadinhos ( pode usar o tomate pelado em lata)
queijo parmesão ralado à gosto
4 xícaras (café) de arroz. ( Uso esta medida de 1 xícara de café de arroz por pessoa)
gotas de limão ou vinagre para finalizar

Modo de Fazer

 Aquecer uma panela de fundo largo, colocar o azeite, o bacon para dourar, acrescentar a cebola, o alho. Refogar, acrescentar os tomates, a cenoura, o arroz, o sal.

Neste ponto se você não for servir, pode desligar tampar e deixar para acrescentar a água na hora de servir. Este procedimento é muito prático, para você deixar tudo adiantado e surpreender seus amigos com um almoço prato único vapt vupt. Faça em uma panela bonita, pois este prato fica ótimo servido na própria panela. 


Cobrir com água quente, acrescentar os brócolis, tampar a panela parcialmente e diminuir o fogo. Prove e acerte o sal.
Quando secar e estiver tudo cozido ( eu gosto al dente) acrescente um fio de azeite e gotas de limão ou vinagre. Tampe a panela e sirva. Rale o queijo na hora sobre o prato.

Variações ou substituições de ingredientes:

linguiça portuguesa ou calabreza, frango em cubos, ervilhas congeladas, milho, couve flor, repolho em tirinhas ou as folhas rasgadas, acelga fatiada, ervilha torta.....enfim o que preferir, use a criatividade com as combinações deixando seu prato sempre colorido.

Esta receita aprendi com meu pai, que cozinhava muito bem. As gotinhas de vinagre no final dão um toque harmoniozo com o azeite e o carinho de preparar um prato para a família e os amigos, acompanhado de um vinho tinto perfeito para este friozinho.
No verão cozinhar este prato na churrasqueira ao ar livre com uma cervejinha super gelada também faz sucesso.

Espero que gostem!!

Beijocas.

Sandra Nunes

Bolo Floresta Branca

Floresta Branca é o bolo preferido dos meus dois filhos meninos. Como este fim de semana foi aniversário do mais novo, claro que o bolo escolhido foi este, que compartilho com vocês a receita e a foto, só não consegui fotografar a fatia, pois o bolo sumiu entre os adolescentes.
Foi um dia muito gostoso, adoro ver minha casa cheia, todos muito à vontade desfrutando da companhia um do outro. Maravilhar-se, esta palavra define o que senti num flash de prenúncio do futuro. Com o meu caçula fazendo dezessete anos, logo estes encontros descontraídos, quando a vida é só risadas, vai acabar num futuro próximo e confesso meu coraçào deu uma apertadinha. No meio do barulho festivo, inclino meu pensamento pelo infinito, e agradeço à Deus por estes momentos tão saborosos.    
Acho que as mães de filhos crescidos entendem meu sentimento de ciclos se fechando e outros começando....isso me assusta um pouco, então sou lembrada das bençãos que tenho e esse pensamento me conforta.


Bolo Floresta Branca


Ingredientes do bolo:

4 ovos
2 xícaras  de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

1  Bata as gemas, junte o açúcar e bata bem até esbranquiçar.

2  Junte a farinha peneirada alternando com a água morna. (água morna, não fervendo.)

3  Acrescente as claras batidas em neve e o fermento envolvendo a mistura de baixo para cima delicadamente. A mistura deve ficar bem aerada.

4  Asse em duas formas redondas de 25 cm untadas, forradas com papel manteiga e enfarinhadas. Asse em forno médio, faça o teste do palito para saber se está assado. Desenforme morno, retire o papel.

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1 colher ( sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maizena

Modo de fazer:

1  Misture o leite condensado e o leite integral em uma panela, dissolva a maizena à parte e acrescente a mistura.

2  Leve ao fogo e mexa até engrossar formando um creme, misture a manteiga e mexa vigorosamente. Reserve.

Cobertura:

6 colheres de leite Ninho instantâneo
200 grs de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de chocolate branco (200 grs)

Modo de fazer:

 Bata a manteiga na batedeira até esbranquiçar, acrescente o leite condensado em fio sem parar de bater, formando um glacê. Coloque o leite ninho, misture bem e por último o creme de leite. Reserve.


Montagem do bolo

1  No prato que irá servir, coloque um bolo e espalhe sobre ele uma camada da cobertura.

2   Sobre a cobertura, espalhe o creme e sobre ele coloque o outro bolo.

3  Com uma espatula cubra todo o bolo com a cobertura de leite ninho.

4  Rale o chocolate branco no ralo grosso do ralador e salpique todo o bolo.



Um bolo para celebrar a vida, as amizades e o amor.

Um beijinho!

Sandra Nunes

O Melhor Ovo Mexido para o melhor café da manhã!

Ovos Mexidos

Meus queridos, desculpem minha ausência. Estou muito atarefada com um projeto que comecei dois meses atrás e não imaginava que seria tão bacana. Estou trabalhando muito .... mas como adoro este lugar para compartilhar minha cozinha, fico triste quando não posso estar mais presente.
Este post inclusive é na cozinha do meu genro. Fomos passar o fim de semana passado em São Paulo para comemorarmos o aniversário de minhas netas Manuela 4 anos e Rafaela 2 anos, e meu genro nos presenteou com um café da manhã digno de um hotel 5 estrelas. Como ele é famoso por seus ovos mexidos, resolvi registrar o passo à passo e compartilhar com vocês.
Como podem imaginar é uma receita que qualquer um sabe fazer, mas o legal são as dicas para aquele ovo mexido cremoso, úmido....

Os ingredientes são ovos quantos necessário, sal e pimenta do reino à gosto e leite integral.

 1 Quebre os ovos em uma tigela, adicione o sal,a pimenta e o leite.

2 Bata com um fouet por 2 minutos. É importante este tempo para espumar a mistura.

3 Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira anti aderente para derreter, despeje a mistura de ovos.

4 Deixe engrossar e com o auxílio de uma espátula reta vá empurrando as extremidades para que toda a mistura vá cozinhando sem mexer misturando, só empurrando de fora para dentro em fogo baixo.

5 Continue este procedimento até toda a mistura estar cozida, porém  cremosa e úmida.

O resultado é o melhor ovo mexido do mundo.

Espero que gostem e aproveitem as dicas. Meu genro tem o paladar gourmet, tudo o que faço peço sua opinião, pois sei que com o paladar apurado vou ter um juiz rigoroso.


Minha sugestão para um café da manhã especial: Panquecas Americanas ( post do dia 14/04/12 ), Ovos Mexidos do Edu e Pãozinho de Minuto Fofinho (post do dia  28/09/11).


Pãozinho de Minuto Fofinho ( receita post do dia 28/09/11)

Para acompanhar este pãozinho de minuto fofinho minha sugestão para acompanhar é uma deliciosa geléia de morango.( Estou devendo esta receita com a foto, espero postar logo)

Tenho certeza que vale experimentar este café da manhã perfeito, numa manhã de domingo fresca e azul. Como tem sido as últimas manhãs.

Um beijo!

Sandra Nunes.